プロキシマー のバリューチェーンのイメージアトランティックサーモン.
フライト
輸送

計画的な生産が気候に与える最も大きな効果は、ヨーロッパからアジアへのサーモンの空輸を回避できることです。日本で消費される生鮭の約9割はノルウェーから空輸されています。また、陸上養殖では、餌付けや水揚げの際に船を使わないので、化石燃料の使用も削減できます。

エコ
エネルギー効率

市場に出回っている従来のRAS法よりもエネルギー消費量が大幅に少ないAquaMaof社の循環式水産養殖システム(RAS)を選びました。

ボルト
エネルギー供給

本館に屋上太陽光発電システムを設置するためにさまざまな取り組みを行なっています。太陽光パネルは、ピーク時の電力需要を満たすように設計される予定です。余剰電力は送電網を通して売電します。購入する電力がすべて再生可能エネルギー源に由来することを保証するために、原産地証明書を購入する予定です。

水利用と廃水管理

AquaMaofシステムは、硝酸塩と亜硝酸塩を効率的に除去することで99.7%の水を再循環させることができ、汚泥の量と交換水の必要性を減らす脱窒システムを使用することで、排水量を少なくしています。

削除
廃棄物処理

トリミングや副産物は、可能な限り食用に加工され、残りはペットフードや魚粉・油に精製される予定です。包装材や非有機廃棄物の量を最小限に抑え、リサイクルし、可能な限り包装材にリサイクル素材を使用するよう抱負 意向しています。

堆肥
フード

飼料供給会社であるスクレッティング(Skretting)社は、日本に工場を持ち、飼料の輸送に伴う排出を最小限に抑えることができます。 スクレッティング社は、大豆とアブラヤシの原料を低リスク地域または高リスク地域から調達しており、違法な森林伐採が行われていないことを証明する認証を受けています。2025年末までには、合法・違法な森林破壊が行われていない低リスク地域または高リスク地域から、第三者認証制度のもと、完全に分離されたサプライチェーンで大豆とアブラヤシ原料のみを調達することを約束します。

アトランティックサーモン 日本で生まれ、日本で育ち、日本で消費される

アトランティックサーモン 概要

大西洋北部を原産地とするアトランティックサーモンは、河川や海洋の冷たく手つかずの水域で繁栄します。歴史的にはこれらの生息地に豊富に生息していましたが、現在消費されているアトランティックサーモンの大半は養殖です。 主な養殖拠点はノルウェー、スコットランド、カナダ、チリなどで、この貴重な魚の需要に応えています。

しっかりとした味わい、引き締まった身、豊富なオメガ3系オイルで有名なアトランティックサーモンは、料理の多様性を提供し、その濃厚な赤身は、グルメから日常食まで料理を格上げし、世界中で珍重されています。

日本のサーモン

日本におけるアトランティックサーモンの歴史は、その料理の進化と絡み合っています。日本原産ではないものの、アトランティックサーモンは寿司や刺身など多用途に使えることから脚光を浴びるようになりました。当初は魚介類の多様化のために導入されましたが、人気が高まり、主にノルウェーとスコットランドから輸入されるようになりました。現在も日本料理で人気の食材であり、伝統的な日本料理に世界の味が融合していることを象徴しています。

サーモンの生産

プロキシマーは、アイスランドの有名なストフンフィスカー種から毎月卵を受け取っています。これらの卵は、富士山の麓にある当社の施設で孵化、育成、養殖され、地元産の飼料が使用されています。

第一期施設では、定常状態で毎年約5,300トンのセミドレスのアトランティックサーモンを収穫する予定です。毎週少なくとも5日間収穫する予定であり、その日のうちに新鮮な製品をお客様にお届けします。収穫されたサーモンは、パートナーである丸紅を通じて販売されます。

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