アトランティックサーモンは、その豊かな味わい、豊富なオメガ３含有量、引き締まった食感で、世界中で人気のある食材です。日本では、外来種であるにもかかわらず、アトランティックサーモンは寿司や刺身など、その万能性から料理用として脚光を浴びています。
日本における新鮮なアトランティックサーモンは、これまでノルウェーやスコットランドから調達されてきましたが、プロキシマーは現在、富士山麓で一級品のアトランティックサーモンの養殖を行っています。卵はアイスランドの有名なストフンフィスカー種から届けられ、富士小山養殖場で孵化させています。孵化の後は、日本の飼料、電気、水を利用し、地元出身者を主とするスタッフによって育てられています。
プロキシマー 、環境への影響を最小限に抑えながら、年間を通じて新鮮な地元産のサーモンアトランティックサーモン を日本市場に毎日配送する計画です。初収穫は2024年9月に行われ、「FUJI ATLANTIC SALMON」のブランド名で販売されました。
プロキシマーは陸上養殖業者であり、富士山の麓で28,000平方メートルの養殖場施設を運営しています。この施設は、年間5,300トンのアトランティックサーモン（セミドレス）の生産能力を有し、継続的な収穫に最適化されています。
施設では、実績のある循環型水産養殖システム (RAS) 技術を利用し、水、電気、水処理添加物の使用を制限しています。
施設は過圧状態にあり、厳格なバイオセキュリティプロトコルに従うことで、汚染や病気のリスクを最小限に抑えています。その結果、ワクチン接種や投薬の必要がなく、魚は高い福祉環境を享受しています。
アトランティックサーモンは、増加する人口に持続可能で高品質な栄養を供給するために必要な多くの特性を持っており、中でも高い飼料要求率(FCR)とタンパク質保持率が最も重要です。海外からの空輸を必要としない陸上でのアプローチにより、プロキシマーは、環境に配慮した第一級の品物を日本市場に提供します。
魚類養殖会社として、世界で初めてシセロ社のダークグリーン分類を取得。また、日本格付研究所（JCR）からも、当社の持続可能性に関する取り組みが評価され、最高ランクを獲得しています。
